芦荟营养保健豆腐
时间：2021-12-15 作者：佚名 来源：黑龙江农业信息网
1、工艺流程 大豆→挑选→洗涤→浸泡→磨浆→过滤→冷却→加芦荟汁→点浆→保温→凝固→冷却、定型→成品 ↑ 芦荟→清洗→削皮→切条→打浆→过滤
2、技术要点 (1)挑选、洗涤、浸泡：挑选无虫蛀、无霉变、粒大支薄、颗粒饱满的大豆，用水洗净。在25℃水温下，受泡9小时～11小时，大豆水后重量为浸泡前2.0倍～2.5倍。 (2)磨浆、煮浆、过滤、冷却：用6倍的水磨浆、煮沸5分钟，先用纱布过滤，再用100目尼龙筛过滤，令却至30℃以下。 (3)加芦荟汁：美国大费拉芦荟，挑选新鲜、肉质肥厚的芦荟叶，将其洗净。去刺、去皮、切条，然后打捉过滤，得到芦荟汁。豆乳：芦荟汁比为6：2。 (4)点浆、加热保温、冷却成型：加入0.25%D—葡萄糖酸—6—内酯(CDL)加热至90℃，保温30分冲，立即降温，冷却成型。
3、产品质量指标 (1)感官指标 色泽：呈淡绿色。风味：具有纯正的豆香和芦荟香味，无异味。组织形态：呈块状，质地细嫩，弹性好。杂质：无肉眼可见外来杂质。 (2)理化指标 水分≤90%，蛋白质>--4.0%，砷(以As计算)≤0.5毫克/千克，铅(以Pb计)≤0.1%毫克/千克，食品添加剂符合GB2760。 (3)卫生指标 菌落总数≤50000个/克，大肠菌群数≤70个/克，致病菌不得检出。
原文链接：http://www.hljagri.org.cn/nysc/xgxx/202111/t20211130_825219.htm
[免责声明] 本文来源于网络转载，仅供学习交流使用，不构成商业目的。版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网联系，我们将在第一时间处理。
下一篇：软炸和酥炸的小窍门
最新加入
- 广安市邻水县被授予“...2025-02-28
- 国省肉牛体系专家赴乾...2024-12-05
- 发挥示范引领 ...2024-12-05
- 国省肉牛体系专家赴凤...2024-12-05
- 国家肉牛牦牛产业技术...2024-12-05
- 红薯迎丰收 富民添“...2024-12-05
- 陕西省陕西省种子工作...2024-12-05
- 田间观摩 助力大...2024-12-05
- 肉牛产业技术体系专家...2024-08-14
热门资讯
- 湖北省农作物病虫草鼠...2021-03-09
- 助力福建种业高质量发...2021-06-18
- 河北：高碑店新发地保...2021-02-04
- 大棚草莓缺素症的防治...2021-06-22
- 冬季养鸡 饮水把握四...2021-06-22
- 寒冬要做好肉牛防护2021-06-22
- 关于开展夏粮夏油作物...2021-03-09
- 甘肃西峰：种养结合促...2021-02-04
- 英山县农业农村局积极...2021-06-22
精品推荐
- 致鄂尔多斯市东胜区政...2021-06-23
- 李希信主持召开专题会...2021-01-15
- 国家动真格了！12月...2020-11-20
- 致衡水市委王景武书记...2020-01-16
- 2020年全国农业农...2020-12-31
- 卢仕仁赴芜湖调研长江...2020-10-23
- 中央重磅发声：加快错...2021-01-13
- 官桥镇隆重举行滕州....2020-12-14
- 农业农村部与中信集团...2021-01-22
